Онлайн

Cakelogy · Теоретик

Собираю для тебя прочную базу: бисквиты, кремы, сборка и логика рецепта.

Цена: 4 900 Kč
Длительность: 4 недели
Уроки: 6 уроков

Записаться на курс

Содержание

О чём этот курс

Понимать, почему бисквит получается стабильным, влажным и ровным.
Готовить базовые кремы без расслоения, крупинок и лишней сладости.
Собирать торт так, чтобы он держал форму и спокойно переживал доставку.
Разбирать ошибки по текстуре, температуре и пропорциям без паники.
Читать рецепт как технологию, а не как набор случайных граммов.

Программа

Модуль 1

База вкуса

Как я строю вкус и балансирую сладость, кислоту и жирность.

Модуль 2

Бисквиты

Шифон, классика и шоколадная база: где они работают лучше всего.

Модуль 3

Кремы

Крем-чиз, сливочные кремы, стабильность и типичные ошибки.

Модуль 4

Начинки

Конфи, карамель, ганаш и безопасная влажность внутри торта.

Модуль 5

Сборка

Кольцо, ацетатная пленка, выравнивание и чистый срез.

Модуль 6

Разбор работ

Я показываю, как анализировать результат и корректировать рецепт.

Что входит

6 видеоуроковЧат поддержкиЧек-листыКонспекты и рецептуры

Для кого

Если ты только начинаешь или уже печешь для своих, но результат скачет от раза к разу, начни здесь. Я объясняю базу простым языком и даю систему, на которую можно опереться в любом рецепте.

«Я помню, как сложно понять, что именно пошло не так. В этом курсе я разбираю базу так, как хотела бы услышать ее сама в начале пути.»

Анастасия · Khromberry

Вопросы

FAQ

Нет. Достаточно домашней духовки, миксера, формы и точных весов.

Запись

Хочу на курс

Напиши, какой формат связи удобнее. Я отвечу лично и помогу выбрать следующий шаг.